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好久好久沒有更新blog的內容...

要跟那些關心愛蜜絲的粉絲與朋友們說聲抱歉

並不是沒有營業

而是愛蜜絲這陣子一直專心於研發新產品...

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一項產品的產出真的不如想像中這麼簡單

它並不像隨便選定一樣點心根據食譜試做了幾次便可以稱得上商品

或推出來販售

或許有些店家是這麼經營的

但是愛蜜絲認為如果商品的品質與口味都不到位

實在很難拿出來販售(汗顏")

起司06.jpg 

對於先前幫忙試吃的朋友們 

如果覺得不錯 謝謝你們 雖然還有很多地方需要改進

如果覺得不好 也請多包涵 因為那些都是用來做實驗的蛋糕

有些配方是明知道做出來味道跟口感一定不對卻還是得做

原因在於愛蜜絲必須知道 蛋糕會因為如此的配方比例 改變到甚麼 程度

這也是愛蜜絲無法讓大家試吃的原因(因為真的差很多)

在製作的過程 增加些甚麼 減少些甚麼

藉由設定變因 了解成品最後的差異性

好像很籠統 但說穿了就像做科學實驗一樣

讓愛蜜絲拿"溫度"做一個例子來說明一下大家應該會比較清楚

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同樣的蛋糕配方 會因為一開始低溫烘焙 或高溫烘焙

直接熱烤式 蒸烤式(水浴法) 或混合兩種烘焙方式

因而產生不同的成品 沒有一定標準 

也沒有哪一種是最好 純粹看各人喜好與口感

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這陣子試過了非常多種配方與烤法

為了達到愛蜜絲滿意的口味和質感

愛蜜絲丟掉了非常非常非常多個蛋糕 雖然心疼

但是為了試驗配方只能摸摸鼻子 繼續試做下去

而往往某些蛋糕 像是乳酪蛋糕看似越簡單 其實要做得好越困難

不單單吃起來要好吃 蛋糕的質感 表層上色與否 外觀是否美觀也很重要

愛蜜絲的大夥還在試 但已經漸漸抓到想要的味道與口感....

希望近期內能順利推出新產品

不辜負大家對愛蜜絲的期待呦~~

起司04.jpg  

愛蜜絲的美式蘋果派還在線上販售~~

一模$380(純手工擀製,不是壓麵機或丹麥機擀出的派皮)

蘋果餡也是新鮮現炒的喔

有需要的朋友歡迎訂購喔~~

黑貓冷藏宅配3模以內$150

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留言列表 (2)

發表留言
  • okaasan25
  • 我了解那種明知做出來會口感有差但是還是得做
    這種實驗的精神很了不起~
    但是我不覺得那些蛋糕是白丟的
    每丟一個蛋糕就會有一個獲得
    哪怕只是一點點想法或是看不到的觀念
    那種無行的力量和意念之後都會變成美麗的作品
    我贊成這主堅持~也知道要付出的代價
    加油Amy! 我依然不斷為你禱告:)
  • Jean
  • 起司很好吃~~尤其原味~味道濃純香~~意猶未盡地口感!起司蛋糕的滋味,這是天上的味道,一入口那滋味就彷彿濃濃起司味向你襲擊而來。那起司溫醇滑順的口感,滿滿的占據了味蕾,這種豐富漸層的滋味,就像宇宙初生般在口中爆炸開來,仔細咀嚼到最後蛋的滋味慢慢浮現,在嘴裡畫出了一道美麗的彩虹。