愛蜜絲 amy's cafe

好久好久沒有更新blog的內容...

要跟那些關心愛蜜絲的粉絲與朋友們說聲抱歉

並不是沒有營業

而是愛蜜絲這陣子一直專心於研發新產品...

一項產品的產出真的不如想像中這麼簡單

它並不像隨便選定一樣點心根據食譜試做了幾次便可以稱得上商品

或推出來販售

或許有些店家是這麼經營的

但是愛蜜絲認為如果商品的品質與口味都不到位

實在很難拿出來販售(汗顏")

對於先前幫忙試吃的朋友們 

如果覺得不錯 謝謝你們 雖然還有很多地方需要改進

如果覺得不好 也請多包涵 因為那些都是用來做實驗的蛋糕

有些配方是明知道做出來味道跟口感一定不對卻還是得做

原因在於愛蜜絲必須知道 蛋糕會因為如此的配方比例 改變到甚麼 程度

這也是愛蜜絲無法讓大家試吃的原因(因為真的差很多)

在製作的過程 增加些甚麼 減少些甚麼

藉由設定變因 了解成品最後的差異性

好像很籠統 但說穿了就像做科學實驗一樣

讓愛蜜絲拿"溫度"做一個例子來說明一下大家應該會比較清楚

同樣的蛋糕配方 會因為一開始低溫烘焙 或高溫烘焙

直接熱烤式 蒸烤式(水浴法) 或混合兩種烘焙方式

因而產生不同的成品 沒有一定標準 

也沒有哪一種是最好 純粹看各人喜好與口感

這陣子試過了非常多種配方與烤法

為了達到愛蜜絲滿意的口味和質感

愛蜜絲丟掉了非常非常非常多個蛋糕 雖然心疼

但是為了試驗配方只能摸摸鼻子 繼續試做下去

而往往某些蛋糕 像是乳酪蛋糕看似越簡單 其實要做得好越困難

不單單吃起來要好吃 蛋糕的質感 表層上色與否 外觀是否美觀也很重要

愛蜜絲的大夥還在試 但已經漸漸抓到想要的味道與口感....

希望近期內能順利推出新產品

不辜負大家對愛蜜絲的期待呦~~

愛蜜絲的美式蘋果派還在線上販售~~

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