將將將~~愛蜜絲的春節禮盒終於出來了~~
今天先po上內容物，等過兩天盒子寄來後，再po上包裝相片!(敬請期待呦~)
這一次禮盒內容物是之前的產品和新產品的混合體
點心全是適合大家過年一邊泡茶一邊聊天吃的點心
當然搭配下午茶 還是咖啡都合適
先來說說香蕉核桃蛋糕
愛蜜絲的香蕉核桃蛋糕是用整隻香蕉打成泥
拌入麵糊下去低溫長時間烘烤而成
配上核桃 堅果的香氣與成熟香蕉搭配的恰到好處
因為不採奶油而用蔬菜油
蛋糕的口味比較清爽不膩口
為了討喜 做成杯子蛋糕的形狀 方便入口
單個杯子蛋糕的份量也剛好一人食用
是之前評價頗高的產品
接下來登場的是 口碑佳吃過都說讚的焦糖杏仁脆餅(florentin)
由於現代的人注重養生 不愛吃太甜的甜食
愛蜜絲在考量到甜度的問題
決定下重本使用海藻糖
它的甜度只有一般砂糖的45%
但價格是砂糖的五倍
在採購原料的時候 看到越來越薄的皮夾
讓愛蜜絲頻頻苦笑
“甜”一直是愛蜜絲很困擾的問題之一
有些人覺得愛蜜絲的產品很甜
但有些人覺得剛剛好
這常常讓愛蜜絲很兩難
到底是要迎合怕甜的顧客
還是嗜甜的顧客
而不至於把工作室搞得跟蝙蝠一樣兩邊不是人
或將產品調整的四不像
凡做過甜點的人都知道
甜點跟其他料理不同的地方在於要求”精準”這件事
它跟化學有點像
當你分毫不差的將一定比例的材料
根據所需的做法一樣一樣加入
溫度 時間 烘焙方式掌握好
基本上 成品不會與食譜差太多
當然 有些講求技術和技巧的又另當別論
砂糖的使用不單單在於甜度的考量
還有確保點心的濕潤度 和它與其他食材結合的化學變化
如果為了降低甜度 一昧地減糖
會造成點心口感跟口味都大走樣
這與一開始想要吃好吃甜點的初衷相違背
當然太甜也是一個棘手問題
像愛蜜絲的外婆非常喜愛焦糖杏仁脆餅(雖然牙齒不好…呵呵)
但考量到健康 她就不能隨心所欲的吃甜食
所以 在痛定思痛後
愛蜜絲決定將甜度調整到一個怕甜的人也可以接受的甜度
又不失此點心應該有的口感和味道
最後只能回歸到原料的問題~使用海藻糖
海藻糖是一種”天然”糖類(不是人工代糖喔!!!!)
它除了甜度較低 也比一般砂糖具有更佳的原料特性(缺點就是貴!! ><)
在法國和日本 使用率日漸普及
要知道它的優點可以參考
再來是愛蜜絲最新研發的鹹牛奶糖堅果脆餅
上層使用蜂蜜和麥芽糖與鹹奶油加入南瓜子、葵花子、黑芝麻和米果熬煮(穀類對身體好喔!!)
下層一樣使用法式塔皮 烘烤兩次 做工繁複
因為使用鹹奶油 中和了甜度不會膩口
鹹鹹甜甜的 像在吃鹹牛奶糖的味道
酥酥脆脆的也是一款適合配茶的點心喔~
最後一款法式點心為費南雪(financier)
俗稱金磚蛋糕
它的原料和馬卡龍幾乎一樣
除了加上奶油與些許麵粉
大量使用杏仁粉與蛋白
蛋糕烤出後外脆內軟
堅果的香氣和脆度 與濕潤的蛋糕體搭配得天衣無縫
是一款法式的常溫點心
有兩種口味 一為原味
另一種為日式抹茶口味(愛蜜絲的抹茶是日本進口的)
一盒有三個香蕉核桃杯子蛋糕
四片焦糖杏仁脆餅
四片鹹牛奶糖堅果脆餅
三片原味費南雪
三片日式抹茶費南雪
一盒原價 $580 加入愛蜜絲粉絲團可享每盒95折優惠(折扣不包含運費)
三種點心 五種口味
原料不偷工減料 絕對用心製作
大家多多支持喔~
這次禮盒的外包裝一樣是小量訂製
黑色高質感紙盒搭紫銅金緞帶與金色手提袋
送禮大方氣派喔~~
等禮盒到貨
馬上上傳相片
交(寄)貨日期分 兩梯次一為1/20(星期四) 和 1/27(星期四)
1~2盒 運費共 $70 (郵局便利箱)
5盒以內 運費共 $100 (郵局便利箱)
8盒以內 運費共 $160 (黑貓宅配)
****滿10盒以上免運費(黑貓宅配)
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